选豆培育 绿豆芽菜必须选择当年收获的新鲜饱满种子，以保证发芽率高，发芽势强。
2.容器消毒 培育豆芽菜的 容器要用开水熨洗，石灰水浸洗或用0.1%的漂白粉消毒，擦干暴晒，其它用具也必须清洗和消毒，不能沾上油腻，以免豆芽感染病菌而腐烂。
3.浸泡和装桶培育 首先将称好的绿豆倒入木桶内，用水清洗泥沙、清除浮在上面的瘪豆、破豆、虫蛀豆，然后用25~27C的清水浸泡8~10h，当豆粒约有70%~80%已吸胀、种皮开始涨裂时，将余水淋去，清水冲洗后，平铺于培育豆芽的容器中，厚度以13~16 cm为宜，再盖严草包或蒲包，使容器内保持黑暗。培育温度为21~27C。.

绿豆种皮坚硬，为了加快吸水速度，缩短培育绿豆芽时间，还可用40~45C的温水浸泡的3 ~4h，每小时搅动1~2次，这样可提高发芽率和发芽势。还有的地方，为了防止豆芽腐烂病，使绿豆种子易于脱皮，可当发芽的豆粒有70%~80%露出胚根时，放入40%的灰石水中浸泡1min，然后迅速用自来水清洗，再平铺于容器中培育。
在豆芽培育过程中，淋水有供水、排污、调温和供氧的作用。淋水间隔时间，主要根据气温高低而定：一般夏季每隔3~4h淋1次。冬季每隔6~8h淋1次。淋水要透、均匀，要达到豆芽容器中排出水的温度与未浇的水温度一致为止。每次淋完水后，立即用草包或蒲包盖严，一是保温保湿；二是减少豆芽生长时因呼吸作用放出的CO2向外扩散，促使豆芽生长得洁白、粗壮、脆嫩。
当绿豆芽长到1.5~2 0cm时（称为扎根阶段），应特别防止温度的剧烈变化，如果温度过高，易发生烂根；温度过低，不仅生长缓慢，不利于扎根，也容易发病。所以此阶段的管理要特别精细。
4.采收 绿豆芽的整个培育过程，夏季约需4~5天，秋、冬需6~7天。当胚轴长到约8~10 cm，子叶未展开时，即可采收。采收方法：轻轻拔出，放入水缸中，洗去种皮，注意不要折断，包装好后，便可上市。
豆芽菜种植方法 扩展
豆芽菜的种植方法很简单，把豆子放在盆里洗干净泡一晚上，倒出水来，再取出一个装豆子的容器，容器下面必须带眼，起到漏水通气作用，再取出一块布用水湿润，每天坚持换两次水，基本上就能发出豆芽了，豆芽是个大众喜爱的食物，即省事又方便，吃它对身体也有利健康，试着做做吧
